Capítulo 2 · páginas 13 a 15
Conhecendo os Componentes de uma Boa Alimentação
Resumo visual
- As funções básicas dos nutrientes, sem contar calorias
- Por que a variedade importa mais do que o “superalimento”
- Exercício: Mapa da Variedade Alimentar
Os alimentos fornecem diferentes nutrientes, mas não precisam ser vistos apenas como recipientes de proteínas, vitaminas ou calorias. Conhecer algumas funções básicas ajuda a compreender por que a variedade importa.
Carboidratos e proteínas
Carboidratos são uma importante fonte de energia e estão presentes em arroz, milho, aveia, pães, massas, mandioca, batata, frutas e feijões. Não é necessário eliminá-los para ter uma alimentação equilibrada. O mais útil é observar a fonte, a combinação e a adequação às necessidades individuais.
Cereais integrais, feijões, raízes e frutas também podem fornecer fibras, vitaminas e minerais. Já ultraprocessados ricos em farinhas refinadas, açúcares e gorduras podem oferecer muita energia com menor variedade nutricional e saciedade.
Proteínas participam da formação e manutenção de tecidos e outras estruturas do organismo. Feijões, lentilha, ervilha, grão-de-bico, ovos, leite, peixes, frango, carnes, soja, castanhas e sementes são fontes. Arroz com feijão é uma combinação tradicional importante.
Gorduras, Fibras e Hidratação
Fornecem energia, participam de estruturas celulares e ajudam na absorção de algumas vitaminas. Azeite, castanhas, sementes, abacate, peixes e ovos são fontes. Varie os modos de preparo e utilize óleos em quantidades moderadas.
Contribuem para o funcionamento intestinal, saciedade e outros aspectos da saúde. Presentes em frutas, verduras, legumes, feijões, aveia, cereais integrais, castanhas e sementes. Aumente o consumo gradualmente com hidratação adequada.
A água participa do transporte de substâncias e de inúmeras funções. Mantenha água acessível, beba ao longo do dia e aumente a atenção em dias quentes ou durante atividade física. Bebidas adoçadas não devem substituir rotineiramente a água.
Diferentes alimentos fornecem combinações distintas. A variedade ao longo da semana é mais segura do que buscar um único “superalimento”. Varie folhas, legumes, frutas, feijões, cereais, raízes e tubérculos.
A variedade ao longo da semana é mais segura do que buscar um único “superalimento”.
Teste sua leitura
1. É necessário eliminar carboidratos para ter uma alimentação equilibrada?
2. Ao aumentar o consumo de fibras, o que deve acompanhar?
Exercício: Mapa da Variedade Alimentar
Registre durante três dias os grupos presentes nas refeições. Não conte calorias; observe diversidade.
Suas respostas ficam salvas automaticamente neste dispositivo.
Responda no próprio material, em um caderno ou em um documento digital.